Le P31 s’achète chez les cavistes et dans les épiceries italiennes, sur la boutique en ligne du producteur à Padoue, et de plus en plus au verre dans les bars à cocktails. Comptez autour de 15 € la bouteille d’un litre, soit à peu près le tarif d’un Aperol ou d’un Select de même contenance. L’information que l’on ne vous donne nulle part : le P31 n’est pas une catégorie d’apéritif vert, c’est une marque déposée appartenant à un seul producteur vénitien. Il n’existe donc ni « petits producteurs de P31 », ni marques concurrentes à comparer, et chercher le « meilleur P31 » n’a aucun sens.
Le P31 Aperitivo Green est la bouteille d’apéritif, titrée à 11 % vol, celle que l’on mélange au prosecco. Le P31 Green Bitter est une seconde bouteille, plus amère, pensée pour la mixologie. Le P31 Green Spritz est un cocktail prêt à boire vendu en canettes, à 5,5 % vol. Si vous cherchez la grande bouteille verte pour faire des spritz à la maison, demandez l’Aperitivo Green et rien d’autre.
Le P31 est une marque, pas une famille d’apéritifs
C’est le point qui change toute la manière de faire ses courses. Le P31 Aperitivo Green est produit et commercialisé par une seule société, dont le siège est déclaré Via Giambellino 7 à Padoue, en Vénétie. Une seule recette, une seule bouteille, une seule couleur. Vous ne trouverez donc jamais deux P31 côte à côte dans un rayon, et un vendeur qui vous propose de « comparer les producteurs de P31 » se trompe de produit.
Conséquence pratique : la seule chose à arbitrer à l’achat, c’est le canal et la référence. Le contenu de la bouteille, lui, est identique que vous l’achetiez à Padoue, chez un caviste français ou en ligne. Autrement dit, tout guide d’achat du P31 se ramène à une question de logistique et de prix, jamais de qualité comparée.
Acheter du P31 chez un caviste ou une épicerie italienne
C’est le circuit le plus réaliste en France. Les cavistes qui travaillent le rayon italien et les épiceries fines transalpines sont les premiers à l’avoir référencé, souvent en format 1 litre. Un caviste français en ligne le propose ainsi à 15,92 € la bouteille d’un litre, avec retrait en magasin possible. À ce stade, la disponibilité tient au sourcing du gérant : un magasin qui achète son prosecco et ses amari en direct en Vénétie a de bonnes chances d’avoir vu passer le P31, un caviste orienté vins de Loire ou whiskies n’en aura jamais entendu parler.
La question à poser au comptoir n’est pas « avez-vous du P31 » mais « travaillez-vous avec un importateur d’apéritifs italiens ». Si la réponse est oui, la commande à l’unité passe généralement sans difficulté, avec un délai d’une à deux semaines. Si elle est non, inutile d’insister, le produit ne remontera pas jusqu’à lui.
Pourquoi vous en boirez au bar avant d’en voir en rayon
La distribution française du P31 s’organise d’abord autour d’un distributeur officiel, dont le site s’adresse explicitement aux professionnels : bars, restaurants, cavistes et épiciers, avec possibilité de demander un échantillon. Le discours y est celui d’une opportunité de carte, pas d’une campagne grand public. Rien n’est prévu, pour l’instant, pour envoyer une bouteille à un particulier.
Cela explique une situation que beaucoup de lecteurs décrivent : ils ont goûté un spritz vert dans un bar, ils ont retenu le nom, et ils ne trouvent ensuite rien en grande surface. La grande distribution française ne le référence pas. Vouloir en acheter en supermarché est une impasse, mieux vaut passer directement au circuit spécialisé ou à la commande en ligne.
Le prix du P31, référence par référence
Voici les tarifs relevés en août 2026 sur la boutique en ligne du producteur, à laquelle on ajoute le prix constaté chez un caviste français pour comparaison.
| Référence | Format | Prix constaté |
|---|---|---|
| P31 Aperitivo Green | bouteille 1 L | 14,90 € |
| P31 Green Bitter | bouteille 1 L | 17,90 € |
| Duo Aperitivo + Bitter | 2 x 1 L | 29,90 € au lieu de 32,80 € |
| P31 Green Spritz prêt à boire | 6 canettes | 14,40 € |
| P31 Green Spritz prêt à boire | 24 canettes | 52,80 € |
| P31 Aperitivo Green, caviste français | bouteille 1 L | 15,92 € |
Deux repères utiles. D’abord, l’écart entre le prix producteur et le prix caviste est d’environ un euro sur la bouteille : le circuit français ne surfacture pas, ce sont les frais de port qui font la différence. Ensuite, sur les canettes, le prix à l’unité baisse avec le format, de 2,40 € en pack de 6 à 2,20 € en pack de 24. Le producteur offre par ailleurs la livraison à partir de 50 € de commande, seuil qu’un pack de 24 canettes franchit à lui seul.
Le P31 face à un Aperol ou un Select
Le positionnement tarifaire n’a rien d’exotique. Sur un caviste en ligne italien, toujours en août 2026, l’Aperol se vend 13,20 € le litre et le Select, l’apéritif vénitien historique du spritz, 15,10 € le litre. Le P31 à 14,90 € se glisse exactement entre les deux. Vous ne payez donc pas une prime de rareté, vous payez le prix normal d’un apéritif italien de 1 litre.
Le rendement est comparable lui aussi. La recette maison recommandée par le producteur est de 3 parts de prosecco, 3 parts de P31 et 1 part d’eau gazeuse, avec quelques gouttes de citron vert. Sur une base de 6 cl de P31 par verre, une bouteille d’un litre fait donc une quinzaine de spritz, soit à peu près un euro de P31 par verre.
31 herbes ou une vingtaine, ce que dit vraiment la marque
Le chiffre 31 du nom renvoie aux herbes de la recette, et c’est l’argument que reprennent la plupart des revendeurs, souvent sous la forme « plus de 31 herbes et épices ». Le site du producteur, lui, est plus prudent : il parle d’une infusion de « plus de vingt herbes officinales » sélectionnées, tout en intitulant sa page dédiée « nos 31 herbes ». La recette exacte n’est pas publiée.
Cette nuance n’est pas anodine quand on achète : elle indique que le nombre 31 relève de l’identité de marque plus que d’une composition certifiée. À l’achat, fiez-vous plutôt à ce qui figure sur la contre-étiquette, en particulier au degré. Une bouteille annoncée à 11 % vol est bien l’Aperitivo Green. Certains revendeurs français référencent une bouteille d’un litre à 15°, ce qui correspond à l’autre bouteille de la gamme et non à l’apéritif classique.
Le rapporter d’Italie ou le faire livrer
En Italie, le P31 se trouve sans effort dans les enotecas de Vénétie et dans les rayons apéritifs des enseignes qui référencent les marques régionales. Si vous passez par Padoue, Venise ou Trévise, la bouteille rentre dans la valise sans formalité : à l’intérieur de l’Union européenne, un particulier peut rapporter de l’alcool acheté taxes comprises pour son usage personnel, et un litre d’apéritif à 11° est très loin des seuils indicatifs qui déclenchent un contrôle. Emballez la bouteille dans un vêtement et placez-la en soute, le verre d’un litre est lourd et les capsules à vis supportent mal les chocs.
Sans voyage prévu, la commande en ligne reste la voie la plus sûre. La boutique du producteur calcule ses frais de port au moment du paiement, selon le poids du colis et la destination, sans publier de liste de pays desservis : vérifiez donc que la France apparaît bien à cette étape avant de remplir votre panier, et regroupez vos achats pour atteindre les 50 € qui déclenchent la gratuité. Un litre de verre plein pèse près de deux kilos, et c’est le port, pas la bouteille, qui fait grimper la note.
Dernière option, souvent la plus rapide : demandez à votre caviste habituel de le commander pour vous. Comme le distributeur français cible précisément les cavistes et les épiciers, une bouteille commandée par un professionnel arrive par un circuit déjà en place, sans frais de port international et sans risque de casse en transporteur.
